立秋之時，也是一眾老字號品牌結合節氣進行創新、營銷的機會。8月7日，北京商報記者走訪多家老字號門店看到，不少品牌專門設置了立秋相關產品專區，圍繞“貼秋膘”主題策劃促銷活動；為了迎接消費者就餐熱潮，多家餐廳提前備好食材保證供應，也有許多消費者選擇提前預訂菜品。立秋之際，老字號品牌正通過各種各樣的產品與舉措迎合消費者的需求。

在昌平北七家稻香村工廠店的熟食柜臺前，消費者排起了長隊。“立秋貼秋膘是傳統習俗，夏天炎熱胃口不好，到了立秋就得吃點營養豐富的肉類補一補”，住在天通苑附近的一位消費者表示，他購買了醬肘子、醬牛肉等產品。

據了解，為了保障熟食供應，該門店將豬蹄、豬頭肉等產品比平時多備了2—3倍的量，并開展了“立秋請您貼秋膘”的活動，送出9000份荷葉餅夾肘子。門店經理劉建軍介紹，近幾天，還沒開門就有顧客在等候，準備的荷葉餅夾肘子很快就送完了。

立秋到來前，北京商報記者走訪北京稻香村食品廠看到，生產車間同樣十分火熱，醬肘子、醬牛肉、豬頭肉等各類熟食早早便開始加大投料生產。在肉食生產車間里，經過剔骨、去毛、燉煮、檢測等環節，產品制作完成后當晚就會配送至北京稻香村各大門店。

據北京稻香村的工作人員介紹，做醬肘子的原料頗有講究，需要選用大小適中且肉質軟嫩的豬前肘作為主要原料，且要經過5次去毛環節，確保表面無毛根，肘子肉要干凈、利落，膘的厚度要求在一指厚，只有這樣的肘子，才肥瘦適中、不柴不膩。

不少消費者則選擇在立秋這一天下館子，以牛、羊肉為主要食材的菜品熱度明顯。鴻賓樓相關負責人表示，門店在立秋前就接到了消費者的就餐預訂，還有不少顧客預約了立秋當天的外賣服務，其中，紅燒牛尾等肉類食品頗為暢銷。

多家老字號餐廳在立秋前便已做好充足準備。北京商報記者從烤肉宛了解到，遇到立秋這樣的節氣，雖然不是周末，店里的“國家級非遺烤肉”銷量達平時的三四倍，店里的師傅需要提前兩個小時到崗做準備。老西安飯莊新街口總店和鼓樓店，備下了牛、羊肉泡饃近1000碗；砂鍋居備下了砂鍋白肉、砂鍋羊排、砂鍋肥腸等20多種砂鍋菜，預計立秋當日銷量在五六百份左右，是平時的兩三倍。

近年來，國潮文化不斷出圈，老字號品牌逐漸被更多年輕人所熟知并喜愛，成為社交媒體上的熱門話題。當前，暑期消費熱潮疊加立秋節氣，憑借其獨特的文化魅力，老字號品牌的熱度再度攀升。從傳統文化中沉淀而來，通過跨界、創新、數字化營銷等方式，老字號煥發出新的生機與活力。