提起河南縣域的特色產品，相信每個河南人都會給出不同的答案。

這些答案里或許有靈寶的蘋果、平輿的白芝麻，抑或是武陟的大米、西峽的獼猴桃……在這不勝枚舉的答案里，地方特色產品雖多，但真正能夠成為產業的卻乏善可陳。

今年河南兩會期間，大河報·大河財立方記者采訪多位代表委員，試圖從中找出“從特色產品到特色產業”的成長基因。

胡辣湯、辣椒、紅棗……這些河南IP走紅全球

從某種意義上說，河南的每一個城市都是被胡辣湯叫醒的。

比如在周口西華，凌晨3點半，河南省人大代表、胡辣湯非遺傳承人高群生就要開始一天的忙碌：熬骨湯、洗面筋、炒料……在經過一系列復雜又按部就班的程序之后，就可以保證早上5點多登門的顧客，在氤氳升騰的香味里，喝上當天的第一鍋胡辣湯，開始元氣滿滿的一天。

別小瞧這一碗胡辣湯，它是無數河南人的早餐首選。也正是這一碗胡辣湯，讓河南美食美名遠揚，香飄四海。

幾乎與高群生起床同時，在距離周口西華逍遙鎮100多公里的商丘柘城辣椒大市場里，眾多農戶、收購商、經紀人的一天也已經開始。在市場交易區，地上堆滿了不同品種的干辣椒，紅彤彤的“辣椒山”甚至比成年男人的個頭還高，來自全國各地的辣椒經紀人打著手電一邊挑選，一邊跟賣家談價。談好價格后，火紅的辣椒經過工人們分揀、打包、裝車發往全國各地，有的甚至“登上”遠洋貨輪，銷往世界各國。

作為全國最大干椒交易集散中心，每年有超過70萬噸辣椒從這里銷往全國各地和全球20多個國家及地區，年交易額達100億元。因此，柘城有了“中國辣椒之都”的威名。

不過，柘城大規模種植辣椒的歷史并不長。

1974年，時任柘城縣外貿局業務科科長的宋心訓從天津土產公司引進“三櫻椒”，在自己的家鄉慈圣鎮宋屯、梁樓等村試種，當年取得成功。隨后，三櫻椒以其椒形正、著色好、肉皮厚、產量高、品質優、辣味濃等獨特優點，在柘城農村迅速推廣開來。自此，柘城辣椒種植面積逐年增大，經過近50年的發展，辣椒成為當地的支柱產業之一。

相較于柘城的后發先至，新鄭種植紅棗的歷史則要長久得多：在新鄭裴李崗文化遺址出土的碳化棗核證明，新鄭棗栽培史已有8000多年。

截至目前，新鄭市棗樹面積已發展到15萬畝，品種達30余個，除灰棗和雞心棗這兩個優良品種外，還有六月鮮、九月青、結不俗、酥棗及反季節的雪棗、冬棗等優良品種，年產紅棗3000萬公斤。因此，新鄭被國家林業局命名為“中國紅棗之鄉”。

河南特色產業走紅背后：致富能人以及政府扶持

地廣物博的河南，縣域特色產業遠不止這些：西峽的獼猴桃、靈寶的蘋果、信陽的毛尖等不計其數。

然而，無論是西華的胡辣湯、柘城的辣椒還是新鄭的紅棗，河南的地方特色產業在走向全球之前，上溯其發展壯大之路，都離不開當地的致富能人，將特色產品打造成為當地品牌。

拿新鄭紅棗來說，20世紀90年代，以好想你董事長石聚彬為代表的新鄭人，開啟了把小紅棗做成大產業的探索之路。創辦果品加工車間、推行紅棗生產標準化、為紅棗種植戶提供全面服務。有了生產標準，就有了產業化的基礎。自此，新鄭紅棗的品牌越叫越響，走得也越來越遠。

胡辣湯、毛尖、辣椒等概莫能外。

事實上，從特色產品到最終成為特色產業，如果沒有當地政府的因勢利導、政策支持，也不能行穩致遠。

據了解，在辣椒產業發展過程中，柘城縣政府從土地流轉、扶貧貸款、種植保險等七個方面予以支持。

而在周口西華，當地縣委、縣政府一直高度重視胡辣湯產業的發展和傳承。據了解，2020年年初，該縣專門成立了正科級事業單位“西華縣胡辣湯產業發展中心”，從縣級層面加大對胡辣湯生產經營企業的監管和服務力度，著力引導胡辣湯生產經營企業不斷完成管理、提檔升級。西華縣將依托資源優勢，著力打造“胡辣湯之鄉”這塊金字招牌。

此外，河南特色產品能夠叫響全國并成為產業的背后，更離不開產品和技術的雙重升級。拿好想你來說，從傳統新鄭雞心棗到如今的清菲菲，其產品和技術歷經數次迭代。而逍遙鎮胡辣湯也早已推出速食包裝。

優勢特色產業集群如何發展?

1月18日，河南省十三屆人大四次會議開幕，省長尹弘作政府工作報告。報告在“加快推進農業高質量發展”中提到：要大力發展優勢特色產業集群。

對此，河南省政協常委、好想你副總經理石聚領表示，要發展優勢特色產業集群，首先要解決人的問題。河南農村勞動力占比呈逐年增長趨勢，而高層次及專業技術人才缺口越來越大，需要深入實施職教攻堅和全民技能振興工程。他建議，充分調動企業等社會力量參與職業教育的積極性，改變政府主導、學校主辦的封閉辦學現狀，支持食品企業利用現有的工業用地和廠房興辦產業學院，進而實現以“混”促“改”的目標。

對于人的問題，記者連線的場外專家，同樣給予認可。九鼎德盛經濟研究院院長張保盈表示，農業高質量發展的首要因素是人，是高水平、高素質的農業從業者。下一步在河南省的相關高校加大人才培養的同時，各級政府也應該建立起配套的農業技術研究機構，讓這些術業有專攻的高校畢業生，有施展自己才華的地方。河南農業特色產品在技術推廣、龍頭企業發展、金融支持及專業技術人員培養上，仍有很多工作要做。

河南省人大代表、河南胡辣湯非遺傳承人高群生則表示，傳統美食要在繼承傳統工藝基礎上，以創新迎合現代人口味。

“作為行業從業者，我認為逍遙鎮胡辣湯在河南受到眾多消費者的偏愛，得益于對味道質量的嚴格把關。逍遙鎮胡辣湯最大的核心競爭力在于胡辣湯的口味和質量。特別是現代人的口味與上世紀七八十年代時不同，因此在經營胡辣湯方面，也就要求經營者在不失傳統工藝的基礎上，以創新的態度迎合現代人的口味。”高群生表示。

河南省社科院農村發展研究所副所長陳明星在接受大河報·大河財立方記者采訪時表示，河南特色農業除了要在品牌、人才方面加強建設之外，還要提升自身最核心的競爭力。

“一些縣市的特色農產品，放在小區域內很有特色，但如果放在全局去看，特色的屬性就會不突出。因此，對于縣域特色農業產業來說，除了加大品牌建設之外，更要提升技術，真正打造屬于自己的核心競爭力，使其‘特’的屬性更突出。”陳明星表示。