新會陳皮

新會陳皮產于新會區，以獨有的香味及藥用品質享有盛譽，銷往全國和東南亞、美洲等地區。

陳皮產于茶枝柑，以紅檸檬、江西紅橘、軟枝酸橘為最，所采摘柑果皮，可根據時節不同，分柑青皮、微紅皮和大紅皮三種。果皮以正三刀或對稱二刀開皮，經風干晾曬或低溫烘干后，存放于通風、地勢高且干燥之處，要做到離地、離墻、離頂。經三年左右的陳放后，制成新會陳皮。

古井燒鵝

古井燒鵝是遠近馳名的新會特產，也是一項具有地方特色的民間傳統手工制作技藝。它起源于700多年前，由隨南宋朝廷流亡到新會崖山的宮廷御廚所傳。

古井燒鵝選材考究，以廣東省四大名鵝之一的開平馬崗鵝為上品，馬崗鵝皮薄肉細，脂肪適中，味道鮮美。放養50日的馬崗鵝肉甜汁多，最宜制燒鵝。制作時將鵝宰割剝洗干凈，鵝腔內灌入蒜蓉、芝麻粉、生抽、陳皮、沙姜、酒等制成的醬料，以蜜糖或麥芽糖等涂抹鵝皮，內外腌透后，掛在口窄壁厚的瓦缸中，用暴曬一年變黑的脫水荔枝木為燃料，明火烘烤，荔枝木氣味香甜、少煙少脂，這樣烤出的燒鵝表皮金黃香脆、肉質多汁鮮美。

在古井，形成了著名的天成燒鵝一條街，其中數“恒益燒鵝”和“平香燒鵝”最為出名，有“本地人吃恒益，外地人吃平香”的說法。

外海面

外海面是江門市經典傳統面食小吃，因產于外海鎮而得名，又稱“外海竹升面”，有百余年歷史。其制作工藝除用精細面粉按比例添加鮮雞蛋配制外，還要在和面后用“竹升（類似搟面杖的竹杖）”壓制以增加筋道。“竹升”要以粗大為佳，和面后，師傅騎坐竹竿頭，用腳蹬踩竹竿碾壓面團，且邊壓邊移動，使面團受力均勻，攤為薄面餅。如此一兩個小時后，再將面團揉拉成銀絲幼細的面條，爽口且充滿蛋香。煮時，先用滾水燙面至散，后撈出過冷水，再入滾水微焯，碗中放入菜或云吞等配料，以滾水澆淋，如此面方爽口彈牙。

臺山黃鱔飯

精選臺山當地出產的手指粗的肥美黃鱔和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等，掌控火候，瓦煲烹制而成。其米飯金黃透亮，鱔魚肉絲細嫩修長，飯粒與黃鱔肉絲相伴入口，香味齒頰留香。黃鱔營養價值極高，有強身健體、營養滋潤、補血養顏的功效。臺山黃鱔飯源于水步，現早已名聲在外，遠至美國、加拿大都有臺山黃鱔飯專營店，首推“興華黃鱔飯酒樓”。

恩平瀨粉

瀨粉原創于清道光三十年（1850年）的香山縣（現中山市），以“韌、爽、滑”的口感著稱，現主要流行于開平、恩平等地，以恩平最正宗，故稱“恩平瀨粉”。主要做法為以黏米為主要原料，最好為十月新米，搗碎成粉，加水拌和成稠度適中的粉漿，制作成米粉團，放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓，制成瀨粉。中秋佳節，恩平北部地區常以瀨粉為主食。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格的瀨粉了，在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。

陳皮

色澤誘人的古井燒鵝

竹升壓面

外海面曬制

瀨粉

黃鱔飯