沙爹 Satay，近年來(lái)，到新加坡領(lǐng)略東南亞“沙爹文化”，正逐漸成為各地美食族們追求的新時(shí)尚。沙爹就是指?jìng)鹘y(tǒng)的馬來(lái)串燒羊肉、牛肉和雞肉，容納了東南亞許多國(guó)家美食的精華。

事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串要用木炭燒烤，并要控制好火候。別看它模樣和中國(guó)的烤肉串差不多，味道卻大不相同。其中的秘訣就在當(dāng)?shù)靥赜械纳车u上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)的香料調(diào)制而成，香醇無(wú)比，入口時(shí)濃濃的南洋風(fēng)，令你眷戀不已。在享用一串串沙爹的同時(shí)，別忘再來(lái)點(diǎn)椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹才會(huì)更加味道分明。

說(shuō)到沙爹這個(gè)名字的由來(lái)同樣非常有趣，當(dāng)時(shí)由遠(yuǎn)方來(lái)的早期福建移民，看到馬來(lái)人在燒烤肉串，由于語(yǔ)言不通，后來(lái)看到肉串上有三塊肉，就以“三塊” （福建話念“ Sar Tae”)命名，久而久之就被人們稱為沙爹了。也有一種說(shuō)法是，沙爹源自中東的烤肉串（Kebab），并由早期來(lái)新加坡經(jīng)商的阿拉伯商人帶來(lái)的。（姚步遠(yuǎn)）