如果說白酒是中國的，那么白蘭地就是屬于全世界的。這是一種沒有國際邊界的蒸餾酒，但我們市場上消費的大多是洋品的白蘭地。”中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦在中國國際白蘭地高峰路論壇上坦言。

不過，未來中國白蘭地的發(fā)展窘狀或將被改寫。在第十二屆煙臺國際葡萄酒博覽會召開期間，可雅白蘭地酒莊同期開業(yè)，無論是對張裕一家企業(yè)，還是整個中國白蘭地市場，這都是一件具有重要意義的事情。

正如煙臺張裕集團董事長周洪江所說：“作為中國高端白蘭地的開創(chuàng)者，可雅酒莊填補了中國乃至亞洲專業(yè)白蘭地酒莊的空白，它是中國高端白蘭地的名片，是新世界白蘭地的重要符號。”

據(jù)了解，煙臺可雅白蘭地酒莊位于山東煙臺開發(fā)區(qū)，酒莊采用歐洲中世紀羅曼式建筑風格，建成后將是中國第一座專業(yè)白蘭地酒莊。酒莊坐落在柳林河畔，河水牽引水車，并借助坡度勢能，將成為中國首家采用自然動力釀造的酒莊。酒莊建成后年產(chǎn)可雅品牌產(chǎn)品300噸。

據(jù)悉，酒莊生產(chǎn)功能區(qū)分為兩層，按消防法蒸餾與主建筑間隔30米，酒窖為半地下形式。地下酒窖面積與生產(chǎn)需求相匹配，多余面積采用填土固化，節(jié)約工程造價。酒莊功能區(qū)有原料酒貯存期，蒸餾區(qū)，木桶貯存區(qū)，配酒冷凍區(qū)，封裝區(qū)。

談及白蘭地市場，王琦表示，目前國內白蘭地企業(yè)總數(shù)達到了幾十家，規(guī)模較大的企業(yè)數(shù)量較少，僅有十余家。國內白蘭地產(chǎn)業(yè)主要參與者有張裕、威龍、王朝、長城、莫高、中葡等。除張裕產(chǎn)品結構中白蘭地占比較高以外，其他企業(yè)營收中白蘭地占比較小，僅為補充性產(chǎn)品。

實際上，國內真正的白蘭地市場基本上被國外品牌瓜分，其中以“人頭馬、馬爹利、軒尼詩”三個洋品牌為主。整體走的都是高端路線。除了人、馬、軒之外，非專業(yè)消費者很難說出其他的白蘭地品牌。

為什么國內企業(yè)不愿意開發(fā)白蘭地產(chǎn)品呢？從企業(yè)和市場角度而言，王琦給出了以下三個原因。

一是時間成本太高。除了繁雜的工序外，還要經(jīng)過多年的橡木桶貯藏，例如，XO級，雖然規(guī)定是至少6年，但其實很多要更長時間。這相對于今天的很多企業(yè)追求“快餐化”效益的思維來看，顯然是“不劃算”的。

二是人、馬、軒等洋品牌已經(jīng)牢牢占據(jù)了白蘭地的核心品牌地位，與其競爭，代價何其之大。上世紀九十年代，香港四大才子黃霑最知名的作品“人頭馬一開，好事自然來”更是為洋品牌白蘭地開拓中國市場插上了翅膀。

三是目前國內白蘭地的消費區(qū)域化、年輕化特點明顯，消費習慣、宣傳推廣還沒有深入到更多的人群和場景。企業(yè)在專業(yè)技術、經(jīng)營管理、銷售推廣等方面的人才也比較匱乏。同時，還需要加大消費引領和消費服務的跟進。

不過可雅白蘭地酒莊為國內白蘭地市場做出了榜樣，中國白蘭地市場未來可期。如今看來，1896年，張裕公司釀造了中國第一瓶白蘭地，命名為可雅白蘭地。從1915年奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，到2019年3月，在德國杜塞爾多夫問鼎全球白蘭地盲品冠軍，已跨越百年時光。

對比，在可雅白蘭地酒莊開莊儀式現(xiàn)場，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，一個企業(yè)的成功不是偶然的，一個時代的引領更不是偶然的。從傳承到創(chuàng)新，從一步一個腳印到一步一重風光，從中國白蘭地美酒引領到中國白蘭地高品質表達，從大師領銜釀造到世界榮耀，張裕為我國白蘭地發(fā)展做出了很好的榜樣。

王延才還稱，張裕打造的高端化、國際化的可雅酒莊是國際沿海蒸餾酒白蘭地產(chǎn)區(qū)的重要代表，是傳承中國白蘭地釀造技藝文化和同步國際先進白蘭地釀造技術，傳承、融合、創(chuàng)新的典范。為此，中國酒業(yè)協(xié)會將授予可雅酒莊“中國白蘭地第一莊”稱號，授予釀酒師張葆春“中國白蘭地首席大師”稱號。

未來，正如周洪江所述：“可雅白蘭地一定會步入世界頂級白蘭地的陣營，引領國產(chǎn)白蘭地產(chǎn)業(yè)的崛起，并以新世界白蘭地領軍者姿態(tài)，為白蘭地的發(fā)展貢獻自己的力量。”