《舌尖上的中國》第一季“自然的饋贈”里講述了云南香格里拉一位叫單珍卓瑪的藏族姑娘采摘松茸的故事，視頻里那片片炙烤中的松茸想必令不少觀眾都垂涎三尺。

其實大家不知道的是，在云南有這樣一個地方被稱為“松茸之鄉”和“野生菌王國”，其境內已知野生食用菌多達290多種，資源年蘊藏儲量1萬多噸，“世界四大名菌”（松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌）在其境內都有分布。其中松茸、羊肚菌因質優量大、富含營養而遠銷日韓。這個地方就是云南省楚雄州南華縣。

在南華縣249.98萬畝林地中，適宜松茸生長的林地面積達70萬畝，而且生產周期長、質量好、產量高。

2018年全縣野生菌集散交易量8283噸，交易額6.19億元。“南華松茸”被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品。

在這個交易市場，你能看到各種各樣的野生菌：除了上面提到的四大名菌外，還有猴頭菇、紅蔥菌、白蔥菌、紫菌、谷熟菌、黃牛肝……甚至還有土蜂巢，攤主和顧客一起在剝蜂蛹！

那么，“松茸之鄉”是如何通過野生菌產業來扶貧的呢？

在“自然的饋贈”里，我們可以看到許許多多農牧民在森林里撿拾松茸而收入上萬元，卓瑪甚至因為看到別人比自己采得多而心慌。

在南華縣，每年約有11萬人次參與野生菌的管理、采集、出售等活動。野生菌主產區農戶野生菌收入占到了家庭總收入的40%-70%，個體承包育茸戶年均收入超過1萬元，最高可達10萬元，全縣農民人均野生菌收入2188元。野生菌產業成為山區、半山區農民脫貧致富的重要渠道。此外，全縣有與野生菌相關聯的餐飲企業上百家、從業人員達5000人次。

我們知道野生菌的生長對環境要求很高，隨著人類采拾的加劇，恐怕有一天就再也找不到這些美味的蹤跡了。“自然的饋贈”里卓瑪在采拾松茸后會用松針把菌坑掩蓋好好讓菌絲不被破壞。

而在南華縣，為了實現野生菌產業的持續健康發展，讓我們的子孫后代也能品嘗到這樣大自然的美味，南華縣將“封山育菌”和“封山育林”結合起來，推廣保育促繁技術，最大限度地保護野生菌資源賴以生存的生態環境。全縣封山育菌面積達200萬畝（育茸50萬畝、封育松露1萬畝、封育牛肝菌等近150萬畝）。

制定村規民約，在封山育菌區域實行“六不準”：不準開挖林地、不準毀壞林木、不準采砂取土、不準放牧、不準割草打葉、不準噴灑農藥和施肥。1132名生態管護人員對也神君適生區進行重點管護。

此外，還大力推廣承包商，推行“公開標底、競價承包”，堅持統一管理、有效保護、限額采集。全縣推廣承包經營面積50萬畝，實施“公司（專業合作組織）+基地+農戶”發展模式10萬畝。

目前，分別建成松茸、塊菌、牛肝菌為主的保育促繁示范基地3塊共5000畝。

還有，科技作為第一生產力，要想實現野生菌的健康持續發展又怎能少了科技的身影呢！

南華縣每年在野生菌生產季節，就邀請專家到村委會舉辦培訓班，引導群眾用腐繁殖質、竹籠、紗布等覆蓋方法對野生菌進行保育促繁。每年發方宣傳資料2萬份，組織科技培訓50場次。