烹調(diào)方法：將新鮮春筍剝皮切片清洗干凈后，放到鍋里煮開10分鐘左右,去除草酸，干冬菇清洗干凈用溫水泡發(fā)半小時(shí)（泡發(fā)的水可留用），光雞清洗后切塊并汆水，在瓦煲中放入2升清水，將以上全部食材放入煲中，武火煲開后改文火煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：春筍被譽(yù)為“蔬中第一品”。對長期的皮膚瘙癢、濕疹等皮膚頑疾不建議吃筍，擔(dān)心引發(fā)舊患，但當(dāng)有皮疹且疹子透發(fā)不全或比較慢時(shí)，可以吃些筍來幫助疹子盡快透發(fā)以便盡快痊愈。

另外，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為春筍是低糖低脂肪高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘，又被稱為“刮油菜”。由于筍里含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食，烹調(diào)筍之前一定要充分汆水，去掉部分草酸后再食用。