山東讀者周女士問：我家有朋友送的人參、沙參，還有本地特產西洋參。這些參有啥區別？怎么吃？

中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉解答：人參被譽為“補虛第一參”，適用于大病、久病后的人群，對失眠多夢、驚悸健忘、體虛多汗也有效。實熱、正氣不虛者不適宜服用。燉服時，將參切片放入碗中，加適量水后密閉碗口，放入鍋內隔水蒸1~2小時。也可將其切成薄片含服。泡服時，將其切碎后用開水沏，泡5分鐘即可。

西洋參性涼，可清熱養陰、生津止渴。相比起來，人參補氣，偏于助陽；西洋參補氣，偏于養陰。西洋參適合久病體虛的老年人及易受風寒的虛性體質者。年輕體壯和容易動氣的人不適宜飲用。可用西洋參1~3片以溫開水沖泡，喝水再將飲片吃掉。

紅參是把新鮮人參蒸透，顏色由白變紅后的狀態。其藥性更溫、勁更足，面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛患者可選用，每天1~2克即可，可以切成薄片煮粥，也可嚼食。

黨參補氣補血全能干，用于各種氣虛不足者，以及疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒者。推薦黨參枸杞雞湯：黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。也可煮黨參杞子豬肝粥：黨參20克、枸杞30克、豬肝50克、粳米60克。

沙參可養肺胃之陰，有祛痰止咳作用。可取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。太子參藥性穩定，補氣不上火，有益氣健脾、生津潤肺之功效，還可提高免疫功能，增強人體代謝能力。（張杰）